Tee aus der Kanne ist ein kleines Ritual, das sich vom schnellen Aufguss mit Beutel deutlich unterscheidet. Lose Blätter haben in einer Kanne genug Raum, sich zu entfalten, und geben so ihr volles Aroma ab. Ob grüner Tee am Morgen, Kräutertee am Abend oder eine große Kanne für den Besuch, die passende Teekanne macht aus dem Aufgießen einen Genuss.
Kannen aus Glas zeigen das Farbspiel der Blätter und sind geschmacksneutral, meist aus hitzebeständigem Borosilikatglas. Porzellan hält die Wärme gut, ist leicht zu reinigen und in unzähligen Dekoren erhältlich. Gusseiserne Kannen nach japanischem Vorbild speichern die Wärme besonders lange und sind innen häufig emailliert. Kannen aus Ton sind porös und nehmen mit der Zeit das Aroma auf, weshalb Kenner sie nur für eine Teesorte verwenden. Edelstahl ist robust und bruchsicher, kleine Kannen für eine Person sparen Platz im Singlehaushalt.
Ein herausnehmbarer Siebeinsatz ist praktisch, weil du ihn nach der Ziehzeit entfernen kannst und der Tee nicht bitter wird. Das Sieb sollte groß genug sein, damit die Blätter aufquellen können, feine Maschen halten auch kleine Teepartikel zurück. Achte auf einen gut tropfenden Ausguss und einen Griff, der nicht heiß wird. Das Fassungsvermögen liegt meist zwischen einem halben und eineinhalb Litern. Mit einem Stövchen und Teelicht hältst du den Tee lange warm, gusseiserne Kannen sind dabei meist nicht für den Herd gedacht.
Einfache Kannen aus Glas oder Porzellan gibt es schon günstig, die Mittelklasse bietet durchdachte Modelle mit großem Sieb und guter Isolierung, und im Premiumbereich findest du handgefertigte Gusseisen- und Tonkannen.
Vergleiche die Teekannen und finde das Modell, mit dem deine nächste Teestunde gelingt.
Für den Alltag sind Glas und Porzellan besonders vielseitig, weil sie geschmacksneutral sind und sich für jede Teesorte eignen. Gusseisen hält den Tee sehr lange heiß und ist ideal, wenn du über längere Zeit mehrere Tassen trinkst. Ton eignet sich für Genießer, die einer bestimmten Teesorte treu bleiben, da er mit der Zeit Aromen speichert. Edelstahl ist unempfindlich und daher ideal für Büro oder Camping.
Spüle die Kanne nach dem Gebrauch nur mit warmem Wasser aus und verzichte auf Spülmittel und Scheuerschwämme. Anschließend lässt du sie mit offenem Deckel vollständig trocknen, damit sich kein Rost bildet. Bei innen emaillierten Modellen ist die Pflege etwas unkomplizierter, trotzdem solltest du keine Spülmaschine verwenden. Eine leichte Verfärbung im Inneren ist normal und beeinträchtigt den Geschmack nicht.
Für losen Tee ist ein Siebeinsatz sehr praktisch, weil du die Blätter nach der gewünschten Ziehzeit einfach herausnimmst. So verhinderst du, dass schwarzer oder grüner Tee zu lange zieht und bitter wird. Alternativ kannst du Papierfilter oder einen separaten Teefilter verwenden. Wer ausschließlich Teebeutel nutzt, kommt auch gut mit einer Kanne ohne Einsatz aus.
Nur, wenn der Hersteller die Kanne ausdrücklich dafür freigibt, was bei manchen Borosilikatkannen für Gas- und Elektroherde der Fall ist. Auf Induktionsfeldern funktioniert Glas grundsätzlich nicht, da es nicht magnetisch ist. Die meisten Glaskannen sind zum Aufgießen mit heißem Wasser und zum Warmhalten auf dem Stövchen gedacht. Vermeide große Temperatursprünge, etwa kaltes Wasser in eine heiße Kanne, weil das Glas sonst springen kann.
